Nuestra Carta

EL RENGUE · TEATINOS, MÁLAGA

Cocina mediterránea de mercado, producto fresco y cortes de vaca madurados.

Una carta de temporada que combina la despensa malagueña —atún rojo de almadraba, gamba roja, carabineros— con técnicas de cocina contemporánea. Desde entrantes fríos y fusión mediterránea hasta cortes de vaca con maduración controlada y postres de elaboración propia.

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ENTRANTES FRÍOS

Jamón ibérico de bellota
15€ / 24€
Queso oveja curado
9€ / 16€
Anchoas del Cantábrico
2,80€ und.
Ensaladilla rusa
6,50€ / 10,50€
Anchoas mariposa (30 meses de curación)
22€
Lomo de sardina con pan coca y escalivada
3,60€ und.

FUSIÓN MEDITERRÁNEA

Tartar de quisquilla con aguacate y tomate concassé
18,50€
Steak tartar sobre tuétano asado y huevo de codorniz
18€
Carpaccio de gamba roja · Suplemento caviar 20€
24€
Tartar de atún de almadraba con trufa de temporada y lima
19,50€
Gyozas de carabineros
18,50€
Vieira new style: vieira laminada y macerada con ponzu, escalfada con aceite
18€

+ Extra de trufa 8€  ·  + Extra de caviar 10gr 20€

ENSALADAS

De la Axarquía: tomate, aguacate y tomate concassé
14,50€
Burrata con picada de tomate y albahaca
15€
Ensalada César con pollo a baja temperatura y pastrami
16€

HUEVOS CAMPEROS "ECO"

Huevos rotos de patatas baby con pluma ibérica, jamón ibérico de bellota y trufa de temporada
19€
Tortilla vaga con gambas rojas y lascas de parmesano
18€
Revuelto de habitas, ajetes, jamón y huevo a baja temperatura
15,50€

ENTRANTES CALIENTES

Puerros confitados a la parrilla con pastrami y salsa de romesco
15,50€
Croquetas caseras de jibia y langostinos con ali-oli de ajo negro
12€
Tosta de criollo de vaca con chimichurri
9,50€ und.
Pulpo a la parrilla con patata chafada, aceite de jalapeños y ali-oli de piquillo
21,50€
Alcachofas parrilla con carrillada estofada y crema ibérica de patatas y puerros
18€

PESCADOS

Lomo de atún rojo de almadraba encebollado con patatas paja
20€
Salmón envuelto en pistacho con crema de patatas, puerros y espárragos
19€
Corvina soasada con portobello salteados con vino fino
20€
Rodaballo asado con crema de tupinambo y aceite de pimentón
22€

SELECCIÓN DE CORTES DE VACA

Solomillo de vaca raza Frisona con patata asada
23€
Rib Eye de vaca raza Simental — 30 días de maduración
8€/100gr
T-Bone de vaca raza Frisona — 20 días de maduración
7,50€/100gr
Lomo bajo de vaca raza Frisona — 25 días de maduración
7€/100gr

Guarnición a elegir: Patatas fritas 5,50€  ·  Verdura salteada 5,50€  ·  Patata asada 2,50€  ·  Patatas bay 5,50€

CARNES

Pluma ibérica de bellota a la parrilla con patatas baby
19€
Chivo lechal al ajillo con patatas fritas
18€
Rabo de toro estofado con patatas fritas
22€

PARA LOS MÁS PEQUES

Finger de pollo empanado con patatas fritas
9€
Flamenquín casero con jamón y queso manchego
12€

POSTRES

Mousse de galleta cookie bañada con chocolate
6,50€
Tartaleta con crema de limón, merengue suizo y helado de miel
6,50€
Tarta de queso con mermelada casera
6,50€
Tiramisú con vainilla y amareto
6,50€

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Llámanos o escríbenos: 722 179 459 · 951 68 31 13  |  C/ Kandinsky, 2, 29010 Málaga

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